SASTOJCI
Tijesto:
2 žumanjka
5 dcl mlijeka
1 kocka germe(30g)
200 g šećera
2 dcl ulja
100 g putera
2 vanilin šećera
900g- 1000g brašna
Fil:
600 g maka
600 g šećera
5 dcl mlijeka
250 g putera
2 vanilin šećera
Priprema
Tijesto:
Germu rastopiti u malo mlakog mlijeka sa 1 kašičicom šećera i malo brašna. Ostaviti da se diže na toplom. Ostatku brašna dodati šećer, umućene žumanjke, ulje, vanilin šećer i dignuti kvasac. Zamijesiti sa mlakim mlijekom u kome je otopljen maslac. Tijesto dobro izraditi rukom, pokriti i ostaviti na toplom da se digne. Dignuto tijesto izvaditi na podlogu pa podijeliti na kuglice jednake veličine. Ne mijesiti tijesto, samo podijeliti. Svaki dio razviti u pravokutnik, ne pretanko, jer će se fil teško mazati. Tijesto mora biti ravnomjerno debelo i po mogućnosti razvijeno u što pravilniji pravokutnik. Premazati filom i tijesto urolati pa prebaciti buhtle u odgovarajuću tepsiju. Tepsiju možete obložiti i papirom za pečenje. Premazati otopljenim maslacem da se ne zalijepe i ostaviti pokriveno na toplom da se dižu. Kad su buhtle lijepo narasle, premazati ih po vrhu otopljenim maslacem ili razmućenim bjelanjkom, staviti u pećnicu zagrijanu na 175°C i peći oko 45 minuta. Po želji tople buhtle posuti štaub šećerom. Kad se ohlade, buhtle staviti u posudu koja dihtuje kako bi što duže ostale sočne i mekane. Po potrebi držati u frižideru.
Fil:
Pomiješati mak sa šećerom i vanilin šećerom i preliti kipućim mlijekom, dobro izmiješati i kuhati 15tak minuta na blagoj vatri, stalno miješati da fil ne zagori. Pazite da vam fil ne bude suh, jer će se pečene korice odvajati od njega, a niti rijedak, jer će se korice i fil izmiješati (stopiti). U vruću smjesu dodati puter izmiješati i ostaviti da se ohladi uz povremeno miješanje. Počnite sa 5 dcl mlijeka i dodajite po potrebi još mljeka dok fil ne postane kao gusta krema. Ne smije biti mrvičast. Ovo sve ovisi o tome koliko je mak suh.
NAPOMENA
Vrijeme pečenja buhtli treba biti minimalno 45 minuta. Ako buhtle naglo dobivaju boju, pokriti ih papirom za pečenje.
