Postoji nekoliko verzija dobrog, starog Češkog kolača :) Možda nije u modi, ali, i dalje je fin kakav je i nekada bio. Ovoga puta prenosimo malo modifikovani recept iz knjige Domaći kolači (Biluš, Rode, Božić), koji je objavila autorica na cookam.blogspot.com...

BISKVIT

Sastojci:

  • 5 jaja
  • 180 g šećera
  • 200 g oštrog brašna
  • 1 kašičica vode
  • 2 kašičice kakaa

Rernu zagrijte na 180°C. Pripremite lim za pečenje, premažite ga uljem i pospite oštrim brašnom.

Pomiješajte brašno s kakaom i skupa prosijte.

Bjelanjke izradite u čvrst snijeg, uz stalno miksanje dodajte im šećer pa zatim i vodu. Sada dodajte jedan po jedan žumanjak i na kraju brašno s kakaom.

Smjesu ulijte u pripremljeni lim, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 minuta.

Pečeni biskvit ohladite i premažite pripremljenom kremom, a preko toga ravnomjerno rasporedite toplu pjenu od bjelanjaka.

Češki kolač 2

Preljev za biskvit:

  • 1 dl mlijeka
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica vanilije

U lončić ili malu šerpicu stavite sve sastojke i kratko prokuhajte. Pečeni biskvit preokrenite naopako pa ravnomjerno nanesite preljev. Ako vam se biskvit i dalje čini suh, poškropite ga s još malo mlijeka.

 Krema:

  • 1/2 l mlijeka
  • 100 g šećera
  • 5 žumanjaka
  • 5 kašičica brašna
  • 200 g maslaca
  • 100 g šećera u prahu

U posudi zakuhajte mlijeko.

U drugoj posudi dobro izradite žumanjke sa šećerom, nakon 2-3 minute miksanja dodajte malo vrućeg mlijeka da se jaja temperiraju, promiješajte pa dodajte brašno i sve skupa ulijte u posudu s mlijekom. Smanjite vatru (ili nakratko maknite s vatre) i brzo miješajte kremu pjenjačom kako se ne bi zgrudala. Kuhajte kremu na laganoj vatri nekoliko minuta, dok se ne zgusne, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Pjenasto izradite maslac i štaub šećer pa im dodajte ohlađenu kremu i sve još kratko miksajte da se sve fino sjedini.

Žutu kremu nanesite na ohlađeni biskvit.

Sada još napravite šaum...

Snijeg (šaum):

  • 5 bjelanjaka
  • 200 g šećera
  • sok 1/2 limuna
  • malo vode (2-3 kašičice)

U lončić stavite 100 g šećera, dodajte vodu i stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane gušći sirup.

Dok se sirup kuha bjelanjke izradite u čvrst snijeg, dodajte im preostali šećer (100 g), još miješajte minutu-dvije. Sada sirup maknite s vatre i uz stalno miksanje ulijte ga u bjelanjke, lagano, u tankom mlazu. Bjelanjci bi trebali postati prekrasno sjajni.

Na kraju dodajte limunov sok i sve još kratko promiješajte.

Snijeg od bjelanjaka nanesite preko žute kreme.

Kolač možete posuti kakaom ili čokoladom u prahu.

I još nešto, jako bitno - ovaj kolač obavezno treba dobro ohladiti prije posluživanja!

Češki kolač 2