SASTOJCI
za oko 800 g gotovog lisnatog tijesta
350 g brašna
350 g maslaca
8 g soli
2 dl vode
PRIPREMA
VAŽNO! Svi sastojci trebaju biti vrlo hladni, a površinu na kojoj valjate tijesto brašnite vrlo malo kako tijesto ne bi postalo žilavo. Što manje dodirujte rukama da se tijesto ne zagrijava!
KORAK 1.
Na radnu površinu prosijte brašno sa soli. Napravite udubinu u koju ćete uliti vrlo hladnu vodu.
KORAK 2.
Zamijesite tijesto. Mora biti glatko i elastično. Oblikujte kuglu i stavite na hladno da odmara 20-tak minuta.
KORAK 3.
Ohlađeno tijesto razvaljajte, ne treba pretanko.
što tanje izrežite maslac tek izvađen iz hladnjaka i prekrijte razvaljano tijesto.
Preklopite krajeve tijesta preko maslaca i razvaljajte sve zajeno na debljinu oko 1-1,5 cm.
KORAK 4.
Razvaljano tijesto preklopite u tri dijela, pa ponovo razvaljajte u pravokutnik debljine 1cm. Prekrijte ga tankim listićima putera. Ponovite postupak sve dok ne potrošite sav puter.
KORAK 5.
Tijesto zatim ponovo preklopite u tri dijela i stavite odmarati 20-tak minuta.
Ohlađeno tijesto ponovo razvaljajte u pravokutnik debljine 1cm. Ponovite još jednom, pa opet ostavite da se hladi.
Ovaj korak ponovite još jednom! Zatim tijesto prerežite na dva jednaka dijela. Nakon toga tijesto možete zamrznuti ili još samo kratko ohladiti prije daljnje upotrebe.
KORAK 6.
Kratko ohlađeno tijesto (ili odleđeno ako ste imali zamrznuto) razvaljajte u željeni oblik, stavite u kalup premazan masnoćom, po potrebi (za kremšnite i slično) izbockajte viljuškom kako se ne bi previše napuhnulo, te pecite 15-tak minuta na 200°C.
