Naan je naziv za indijski «pljosnati hljeb» s kvascem koji se peče u jako ugrijanoj peći. Pečeni naan obično se premazuje rastopljenim puterom ili maslom, te se poslužuje uz sve moguće oblike indijskih sosova kolokvijalno zvanih curry.

Ovakav tip kruha prisutan je u gotovo svim bliskoistočnim kuhinjama, a na Zapadu je nekako najpopularnija ova indijska verzija. Nije ga teško napraviti, a i ne trebaju vam za njega nikakvi egzotični sastojci.

Iako smo spomenuli da je riječ o hljebu s kvascem, našli smo jedan odličan recept za brzi naan bez germe! Od ove količine trebali biste dobiti 8 «kruščića», što bi trebalo biti dovoljno za obrok jedne prosječne familije...

Sastojci:

  • - 1 i 3/4 šolje brašna
  • - 2 kašike šećera
  • - 1 kašika soli
  • - 3/4 kašike praška za pecivo
  • - 2 kašike ulja
  • -  3/4 šolje mlijeka
  • - puter + bilje za začin

Priprema:

Sjediniti sve suhe sastojke i umutiti zajedno. Na sredini suhih sastojaka napravite jamicu, pa u nju dodajte ulje i mlijeko. Sve zajedno miješajte dok ne formira kuglu. Stavite na pult i gnječite dok tijesto ne bude glatko i elastično - najmanje 5 minuta - dodajući po potrebi više brašna.

Ostavite da se tijesto «odmara» 10 minuta. Podijelite na 8 jednakih komada.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Razvaljajte jedan komad tijesta dok ne bude vrlo tanko (manje od pola centimetra). Ako tava nije ljepljiva, rastopite malo putera prije pečenja svakog komada. Jednu po jednu naan pecite otprilike 90 sekundi ili dok dijelovi ne pocrne, sa svake strane. Kad su gotove, ako želite premažite ih puterom i dodajte začine (u ovom receptu korišten je maslac rastopljen sa bijelim lukom).

SAVJET PLUS 1: Ako želite da Vam se «balončići» na naanu još bolje naprave – samo se prije pečenja u tavi tijesto malo navlaži vodom

SAVJET PLUS 2: Šećer se u tijesta obično stavlja da se «nahrani» germa, pa ga u ovom receptu možete čak i potpuno isključiti. Ako želite da ubrzate rast tijesta sa kvascem možete umjesto šećera koristiti i malo meda. Dobar je «kuhinjski trik» staviti ga u rernu i pećnicu podesiti na najmanju temperaturu.

Kako vidite na fotografiji, naan možete napraviti i sa crnim brašnom...

Naan hljeb 1

(DobraKuhinja.com)