SASTOJCI

Tijesto

500 g glatkog brašna

500 g oštrog brašna

30 g meda (ili šećera)

30 g svježeg kvasca

30 g soli

625 ml vode

malo brašna za posipanje

Premaz 1.

100 ml maslinovog ulja

2-3 grančice ružmarina

1 glavica češnjaka

1 žlica krupne morske soli

Premaz 2.

1 šaka bosiljka

1 češan češnjaka

100 ml maslinova ulja

par kapi limunovog soka

malo soli

malo svježe mljevenog papra

malo zdrobljenog sušenog chilli-ja

PRIPREMA

KORAK 1.

Rastopite kvasac i med (ili šećer) u polovici mlake vode. Brašno prosijte i istresite na radnu površinu i u sredini napravite udubinu u koju stavite sol i dobivenu mješavinu nadošlog kvasca (nije loše da brašno malo zagrijete prije toga). Polako miješajte da dobijete ljepljivu masu. Dodajte ostatak vode, mijesite i valjajte, nježno ali energično dok ne postane bijelo i glatko. Tada ga ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 40 minuta. Najbolje da ga pokrijete krpom ili prozirnom folijom; zarežite ga nožem – tako će se brže dizati. Nakon 40-ak minuta , kada se tijesto udvostručilo istisnite iz njega zrak i malo ga promijesite. Uzmite lim i malo ga pobrašnite. Tijesto razvaljajte ili razvucite do visine 1, 5 cm. Tijesto položite na lim i ujednačeno razmažite po vrhu  nešto od Premaza. Konačno napravite one karakteristične rupe gurajući prste duboko u tijesto, što će premazu omogućiti da uđe u tijesto. Pričekajte dok se tijesto ponovno ne udvostruči (oko 45 minuta). Zagrijte pećnicu na najvišoj temperaturi. Pecite oko 15-ak minuta. Čim se malo ohladi , poslužite.

KORAK 2.

Preljev 1.
Sa čekićem malo istucite grančice ružmarina da bi se oslobode predivne arome. Isto tako učinite i sa česnima češnjaka. Stavite u jednu zdjelicu, dodajte soli i sve malo pomiješajte. Prelijte sa maslinovim uljem i pustite da odstoji dok se diže tijesto da se svi okusi dobro pomiješaju.
 

Preljev 2.
Sitno nasjeckajte češnjak i bosiljak. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, sol, papar i chilli . Ne pretjerujte ni sa čim.