SASTOJCI:

Tijesto

1 kg brašna

1 jaje

malo soli

malo ulja

Nadjev

200 g mljevenog mesa (govedina ili teletina ili kombinacija)

1 glavica crvenog luka

malo soli i bibera

Preljev

500 ml kiselog mlijeka

3-4 češnja bijelog luka, iscijeđenog

PRIPREMA

KORAK 1.

Zamijesite kilogram brašna sa mlakom vodom i malo soli i dodate toj masi jedno jaje, i jednu supenu kašiku ulja od čega napravite glatku masu, malo mekšu nego za pogaču ali ne previše mekanu da vam se lijepi za ruke.

KORAK 2.

Od tijesta napravite 2 lopte, premažite ih uljem i prekrijete celofanom, i ostavite da odstoje tridesetak minuta.

KORAK 3.

Dok tijesto stoji, u zdjelu pomiješajte mljeveno meso (najbolja je kombinacija pola goveđe i pola teleće, ali može i samo goveđe, jednu glavicu dobro isjeckanog luka, sol i biber. Ovu smjesu ćete koristit kao nadjev za klepe.

KORAK 4.

Tijesto razvucite na pobrašnjenu površinu u koru debljine 5 mm, i isijecite uzduž i poprijeko tako da dobijete kockice, na koje ćete stavljati meso, te presavijati dijagonalno i pritiskom prstima zatvoriti trokutiće. Imajte na umu da su klepe bolje kad su manje.

KORAK 5.

U veću šerpu zagrijte vodu koju ste posolili i dodali u nju malo ulja i lagano prebacujte klepe u vodu ali ne sve odjednom da se ne bi zalijepile jedna za drugu. Kada isplivaju na površinu, to je znak da su skuhane.

KORAK 6.

Kad se skuhaju vadite ih u tepsiju šupljom kašikom. Kada su sve skuhane, u tepsiju dodajte malo vode u kojoj su se klepe kuhale i promiješajte – ovo će spriječiti da se zalijepe, jer je voda masna.

KORAK 7.

Stavite u rernu na ne prejaku vatru.

KORAK 8.

U manjoj šerpi rastopite puter koliko mislite da je dovoljno da se sve klepe prekriju. Kad je puter rastopljen, sklonite ga sa vatre, i dodaj te mu crvene paprike, te prelijte klepe i dobro ih promiješajte, tako da sve dobiju jednaku boju od paprike.

KORAK 9.

Ostavite u rerni da se malo zapeku, ali pazite da se ne presuše.

KORAK 10.

Kad su pečene, prelijte zaljevom od jogurta i bijelog luka.

Savjet

Klepe se mogu i zalediti (u fazi prije kuhanja) i koristiti kad vam treba ručak na brzinu.