Zašto je dobar u prehrani?
Zbog niskog sadržaja natrijuma, primjeren je za prehranu osoba koje boluju od hipertenzije, a preporučuje se i u prehrani dijabetičara.
Zašto ga je važno što tanje guliti?
Pri guljenju trebate skinuti što tanji sloj kore, jer se ispod kožice nalazi najveći dio vitamina C.
Kada koristiti brašnaste oblike krompira?
Brašnaste oblike ove namirnice, koji se lako raskuhavaju, koristite kod pripreme pirea i krompirova tijesta.
Kada ga pasirati?
Kada pripremate pire od krompira ili neko tijesto od krompira, uvijek ga propasirajte dok je još topao.
Kako čuvati očišćeni krompir prije termičke obrade?
Ako ste prerano ogulili ili narezali sirovi krompir, on ne bi trebao potamnjeti ako ga budete držali u hladnoj vodi do trenutka upotrebe
Kada ga začiniti?
Kod kuhanja i pečenja krompir začinite prije, a kod prženja na kraju termičke obrade.
Kako napraviti palentu krompiricu?
Krompir kuhajte u slanoj vodi dok se na raskuha, a zatim dodajte kuruzno brašno ili krupicu te kuhajte do kraja. Masu potom rasporedite na drvenoj podlozi tako da bude iste debljine i ohladite. Režite je na šnite čvršćim koncem.
Kako odabrati krompir za zimnicu?
Za zimnicu izaberite samo kvalitetan krompir, s tankom ljuskom i plitkim očicama.
Kako pri čišćenju mladog krompira izbjeći mrlje na prstima?
Ako mladi krompir stružete ispod mlaza vode, ostaju manje mrlje po rukama, a ostatak mrlja možete ukloniti limunovim sokom
Kako smanjiti upijanje masnoće pri prženju krompira?
Ako želite da krompir upije manje masnoće kod prženja, prije prženja ga režite na veće prutiće.
Za koja jela upotrijebiti krompir glatke, a za koja krompir hrapave kore?
Kod pripremanja jela najčešće razlikujemo dva tipa krompira: glatke i hrapave kore. Krompir glatke kore koristite za salate, pečenje i prženje, a krompir hrapave kore koristite za pripremu krompirovih tijesta i raznih kašica-pirea.
Zašto nije dobro podgrijavati krompir?
Izbjegavajte podgrijavanje krompira zbog koncentracije solanina koja se nalazi u njemu, jer ona može biti uzrok akutnog trovanja. Dobra je okolnost u tome da količina krompira koja bi mogla sadržavati toksičnu dozu solanina (200 mg/kg tjelesne težine), prelazi veličinu jednog obroka. Preporučujemo da u povrtne supe koje kuhate za sutra krompir ukuhate neposredno prije serviranja.
