SASTOJCI:

2 l sviježeg kravljeg mlijeka u vrećici

2 dcl kiselog mlijeka

PRIPREMA:

KORAK 1.

U šerpu uspite 2l sviježeg mlijeka iz vrećice i ugrijte na 36°C.

KORAK 2.

U ugrijano mlijeko dodajte 2 dcl kiselog mlijeka i ostavite preko noći da se ukiseli, da bi dobili kiselo mlijeko.

KORAK3.

Kad se mlijeko ukiselilo šerpu staviti na ringlu (može i u rernu) da se ugrije na 90°C. Kiselo mlijeko ne smije prokuhati i ne smijete ga miješati.

Kad se kiselo mlijeko ugrije do željene temperature, primijetit ćete da se će se sirutka početi odvajati od sira. U šerpi sir izrezati na velike kocke kako bi se što više sirutke odvojilo od sira.

Nakon što se sirutka odvojila, šerpu sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi u frižideru.

KORAK 4.

Ohlađeni sir sipajte u cjedilo i ostavite da se cijedi onoliko koliko želite da vam sir bude tvrd. Ako ga pritisnete sa nečim teškim sir će biti tvrđi.

NAPOMENA:

Paziti da vam kiselo mlijeko dok se zagrijava ne zagori. Koristiti šerpu koja ima deblje dno. Od 2l kiselog mlijeka dobije se cca 450 g sira.

Ovako pripremljen sir možete koristiti prilikom pripreme pite sirnice kao i za pravljenje cheesecake-a sa malinama.

A možete ga jednostavno poslužiti kao dodatak uz salatu i imati osvježavajući obrok u nastupajućim vrućim danima.