SASTOJCI:
2 l sviježeg kravljeg mlijeka u vrećici
2 dcl kiselog mlijeka
PRIPREMA:
KORAK 1.
U šerpu uspite 2l sviježeg mlijeka iz vrećice i ugrijte na 36°C.
KORAK 2.
U ugrijano mlijeko dodajte 2 dcl kiselog mlijeka i ostavite preko noći da se ukiseli, da bi dobili kiselo mlijeko.
KORAK3.
Kad se mlijeko ukiselilo šerpu staviti na ringlu (može i u rernu) da se ugrije na 90°C. Kiselo mlijeko ne smije prokuhati i ne smijete ga miješati.
Kad se kiselo mlijeko ugrije do željene temperature, primijetit ćete da se će se sirutka početi odvajati od sira. U šerpi sir izrezati na velike kocke kako bi se što više sirutke odvojilo od sira.
Nakon što se sirutka odvojila, šerpu sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi u frižideru.
KORAK 4.
Ohlađeni sir sipajte u cjedilo i ostavite da se cijedi onoliko koliko želite da vam sir bude tvrd. Ako ga pritisnete sa nečim teškim sir će biti tvrđi.
NAPOMENA:
Paziti da vam kiselo mlijeko dok se zagrijava ne zagori. Koristiti šerpu koja ima deblje dno. Od 2l kiselog mlijeka dobije se cca 450 g sira.
Ovako pripremljen sir možete koristiti prilikom pripreme pite sirnice kao i za pravljenje cheesecake-a sa malinama.
A možete ga jednostavno poslužiti kao dodatak uz salatu i imati osvježavajući obrok u nastupajućim vrućim danima.