SASTOJCI
4 kg
zrelih drenjina
2,5 kg
šećera
PRIPREMA
KORAK 1.
Drenjine ćete najlakše očistiti od koštica ako ih svježe ubrane ostavite da prenoće u zamrzivaču.
KORAK 2.
Sutradan izvucite kesu sa zamrznutim drenjinama, ostavite da se potpuno odlede, pa ih propasirajte kroz krupnu cjediljku (đevđir).
KORAK 3.
Sav izgnječen sadržaj voća neka ostane u loncu, a koštice koje su ostale u cjediljki bacite (možete ih prokuhati, ohlađeno procijediti i koristiti kao osvježavajući napitak).
KORAK 4.
U lonac sa propasiranim drenjinama sipati šećer (a omjer može biti i drugačiji od navedenog u sastojcima, 1 kg voća na 1 kg šećera, sve ovisi od vašeg ukusa.
KORAK 5.
Mutiti drvenom kašikom 2 sata (1,5-2 sata neprestano, može i uz pauze od po 10-15 minuta). Ne smije se mutiti mikserom, jer od brzine mućenja i metalnih metlica mnogo zapjeni i ne može se stegnuti dovoljno.
KORAK 6.
Kad se umućena smjesa dovoljno zgusne (osjetit ćete pod kašikom kako se steže i smjesa postaje gusta) sipati u staklene tegle, zatvoriti ih odgovarajućim poklopcima i tegle sa pekmezom odložiti na tamno i prohladno mjesto.
NAPOMENA
Na isti način možete spremiti i nekuhani pekmez od višanja, izvanrednog je ukusa i kvaliteta.
