Vanilin kiflice su sitne i mirisne i neizostavne u mnogim kućama, posebno u ovo vrijeme...
Svako ko tradicionalno peče vanilin kiflice ima svoj recept ili pokoji trik jer ti mali roščići znaju biti zeznuti - budu previše lomljivi i mrve se ili pak prečvrsti (teško je postići idealnu prhkost), lako se prepeku pa su gorki. Za sve koji s godinama nisu izbrusili vlastitu idealnu tehniku i recept nudimo ovaj vrlo, vrlo stari i više puta provjereni. Isto tako, ovdje su i 3 najčešće greške koje se potkradu s vanilin kiflicama i savjeti kako ih izbjeći.
Sastojci:
- 100 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 280 g glatkog brašna
- 210 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Priprema: Od brašna, oraha, šećera i putera umijesite glatko tijesto. Pripazite da maslac bude sobne temperature. Pričekajte da tijesto odstoji u frižideru pola sata, a potom oblikujte male kiflice i poslažite ih u namašćeni lim. Peći ih 10 minuta u rerni zagrijanoj na 180°C. Izvaditi ih iz pećnice, pustiti da odstoje na limu pet minuta, a potom ih posuti/uvaljati u mješavinu šećera u prahu i vanilin šećera.
NAJČEŠĆE GREŠKE:
1. Tijesto se raspada za vrijeme pečenja: Ako za vrijeme pečenja bacite pogled u pećnicu te vidite kako se tijesto raspalo, uglavnom je već prekasno. Treba djelovati prije pečenja! Kako bi tijesto bilo čvrsto i kompaktno, preporučuje se omotati tijesto prozirnom folijom te potom ga staviti na sat vremena u frižider. Ako želite biti još sigurniji, možete oblikovane kiflice staviti prije pečenja još jednom u hladnjak. Inače, kiflice treba oblikovati što sitnije. Jest da je puno posla, ali nema većeg gušta nego kad ih se može pojesti u jednom zalogaju.
2. Vanilin kiflice su previše suhe: Morate se precizno pridržavati recepta i uputa za pečenje. Kiflice se peku izuzetno kratko. Naša je preporuka 180°C, najviše 10 minuta, a najbolje je da ih cijelo vrijeme držite na oku, kao dvostruko "osiguranje". Kad vrhovi postanu malo tamniji, znači da su gotove. Ko se boji da će kiflice "pobjeći i prepeći se", može ići i na malo nižu temperaturu.
3. Kiflice se lome i mrve: Kad se vade iz pećnice, normalno je da su još malo mekane. Trebaju otvrdnuti tek za nekoliko minuta. Nakon što ste izvadili kiflice iz rerne, ne smije ih se odmah dirati i slagati u posude. Dok su vruće, vanilin kiflice se lako lome. Ostavite ih da se malo ohlade prije skidanja s lima. Kad se malo ohlade, ali su još uvijek tople, uvalja ih se u mješavinu vanilin šećera i šećera u prahu.
