Potrebni sastojci:
3 jaja
200 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
2 dl ulja
500 g brašna (pola oštrog, pola mekog)
korica od jednog limuna
3 kašike mlijeka
prašak za pecivo
Za fil:
mrvice od izdubljenih breskvica
400-500 g marmelade od bresaka
malo samljevenih oraha
crvena boja za kolače
kristal šećer
Priprema:
Limunovu koricu naribati u brašno.
Prašak za pecivo umiješati u 3 kašike mlijeka, najbolje u dubokoj čaši i ostaviti da odstoji.
Vanilin šećer pomiješati sa šećerom u prahu.
Jaja malo izmiksati, dodati im šećer u prahu, pa sve vrijeme miksajući, dodavati malo po malo ulja.
U brašno umiješati jaja i nadošli prašak za pecivo.
Umijesiti meko tijesto (možete ga izmiješati plastičnom kašikom).
Kad se tijesto lijepo sjedini, ostaviti ga pola sata u frižideru. (Savjet: Ne brinite što vam se tijesto razišlo, a ne ostalo u štruci. To tijesto i treba biti meko!)
Nakon pola sata, izvaditi tijesto, malo pobrašniti radnu površinu, odsjeći komad tijesta, napraviti rolnicu i isjeckati na komadiće.
Komadiće oblikovati u kuglice i redati u tepsiju obloženu pek papirom.
Savjet: Što manje komadiće režete, breskvice bi Vam elegantnije izgledati, ali ima onda i više posla s njima poslije pri izdubljivanju i filanju. Ne bojte se da će biti premale, jer one još poprilično narastu od praška za pecivo!
Peći u zagrijanoj rerni na 180°C , najviše 15 minuta.
Pečene kolačiće izdubiti tankim nožićem.
Od mrvica ostalih od izdubljenih breskvica, malosamljevenih oraha te marmelade izmiksajte fil po svom ukusu.
Time pažljivo puniti izdubljena polovice i spajati.
Na kraju, umočiti breskvice u vodom razrijeđenu boju, staviti minut da se ocijede i uvaljati u kristal šećer.
Kolačiće je najbolje da čuvate u limenim kutijama.
(DobraKuhinja.com/YUMAMA)
