Ikejime ili Ikijime je humani metod ubijanja riba, koji ujedno čuva i poboljšava kvalitetu mesa za ljudsku ishranu.
Tehnika dolazi iz starog Japana, ali sada je raširena po cijelom svijetu. Doduše, zbog toga što je na ovaj način mnogo skuplje ubijati ribu koja biva ulovljena, i cijena je mnogo viša, pa se uglavnom takva riba služi u high-end restoranima.
Ukratko, ovom tehnikom se zabija šiljak u hindmozak ribe koji je lociran malo iznad oka, čime se izaziva trenutna smrt ribe i umanjuje njen bol i stres. Time se izbjegava često dugotrajno grčenje i stres ribe koja obično biva puštena da se uguši van vode. Ovim, kao i čišćenjem leđne moždine sprječava se da riba tokom gušenja ima refleksne akcije, kakvo je grčenje mišića i otpuštanje hemijskih sastava koji kasnije djeluju na ukus.
Također, smanjuje se razvoj bakterija u ribi spremnoj za konzumaciju pa je i "rok trajanja" mnogo duži.
