Sastojci

Za tijesto:

  • 600 g. brašna (i još za miješanje)
  • 3 jaja
  • 250 ml hladne vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 10 g. svježi kvasac

Za fil:

  • 500 g. tvrdog ovčjeg sira
  • 100 g. otopljeni puter ili margarin

zaljevak:

  • 3 jaja
  • 200 ml. mlijeka
  • 1 kašika šećera

Priprema

1.
U posudu gdje namjeravamo mijesiti tijesto stavimo izmrvljeni kvasac, sol i šećer. Dodajemo malo po malo vode i miješamo da se kvasac otopi i na kraj dodajmo cijelu vodu. Jaja mutimo na stranu i stavimo u smjesu. Zatim dodajmo malo po malo brašna i mijesimo dok ne dobijemo ljepljivo tijesto. Takvo tijesto stavimo na dobro pobrašnjenu površinu (ako je potrebno dodajmo još brašna) i mijesimo negdje 5-6 minuta, dok ne dobijemo glatko tijesto.

2.
Tijesto stavimo u podmazan sud i pokrijemo sa kuhinjskom krpom i ostavimo da stoji 40-tak minuta.

3.
Tijesto podijelimo na 5 loptica.

4.
Svaku loptica razvijamo u koru sa dijametar 25 cm. Premažemo sa rastopljenim puterom i stavimo drobljeni bijeli ovčji sir.

Pita sa ovčjim sirom 1

5.
Koru savijemo kao rolat.

6.
Razvučemo malo i savijemo je kao kad cijedimo krpu.

7.
U namazanu tavu br. 30 poredamo rolate u spiralnu formu, počevši od sredine pravimo krug i tamo gdje završi jedna kora stavljamo drugu i redimo sve do kraja. Između kore ostavljamo malo praznine, jer one trebaju da narastu. Pitu pokrijemo sa krpom i ostavimo na toplo da stoji još 15-20 minuta.

8.
Rernu zagrijemo na 180ºC. Na stranu pripremamo zaljevku.

Pita sa ovčjim sirom 1

9.
Jaja mutimo sa viljuškom ili sa žicom. Unutra stavimo mlijeko i šećer - sve dobro izradimo i stavimo preko pite.

10.
Pečemo 40-45 minuta, i kad je pita gotova pokrijemo je sa krpom i ostavimo tako da stoji 10-15 minuta da se ohladi.

Servirati uz jogurt!