SASTOJCI
TIJESTO
250 gr maslaca
3 dl vode
1 dl tečnog pekmeza od smokava
100 gr mljevenih oraha
1 -2 jaja
300 gr mekog brašna
150 gr instant palente
1/2 praska za pecivo
PRELJEV:
500 gr šećera
4 dl vode
1 čaša(2,5 dl) tečnog pekmeza od smokava
I JOŠ:
malo pekmeza od smokava za preljev neposredno prije posluživanja
PRIPREMA
KORAK 1.
Pomiješati brašno i palentu.
NAPOMENA
Ako se želi 'zrnastija struktura' smokvare, radi se sa 200gr palente+250 gr brašna (ovo je stvar ukusa, dobra su na oba načina)
KORAK 2.
Staviti u posudu maslac, vodu i pekmez od smokava da prokuhaju. Skinuti sa ringle i dodati, sipajući i miješajući pjenjačom, mješavinu brašna i palente.
Vratiti na ringlu i miješajući drvenom kašikom ukuhati u gustu masu (kao za puru-palentu)
Dodati mljevene orahe, izmiješati i ostaviti da se ohladi.
KORAK 3.
U dobro prohlađenu masu dodati 2 jajeta i pola praška za pecivo
KORAK 4.
Od smjese praviti kuglice između dlanova koja se spljosni i oblikuje smokvara.
Narezati plitko nožem u karakterističnu šaru (kao na slici).
KORAK 5.
Ugrijati rernu na 140°C staviti smokvare i odmah smanjiti na 120°C, peći 30 minuta.
Smokvare se ne smiju prepeći da ne bi popucale.
Ostaviti da se ohlade pa zaliti pažljivo vrelim zaljevom.
NAPOMENA: Tek pečene jako su osjetljive, pa ih ostaviti da se potpuno ohlade
KORAK 6.
PRELJEV:
Prokuhati vodu, šećer, pekmez od smokava, neka kuha na laganoj 'vatri' oko 10 minuta
Hladne smokvare pažljivo zaliti vrelim preljevom i poklopiti drugim plehom. Poslije 15-tak minuta uz pomoć palete pažljivo ih okrenuti da upiju preljev i sa gornje strane.
POSLUŽIVANJE
Svaku smokvaru neposredno prije posluživanja preliti i sa malo tečnog pekmeza od smokava
Smokvare se mogu raditi i sa pekmezom od jabuka (koji se tradicionalno pravi u Bosni)