SASTOJCI
300 gr malina
1 žlica vode (nije neophodno)
90 gr šećera
25 gr tamne čokolade
4 bjelanca
20 gr šećera
UMAK: Vrhnje sa malinama
300 ml slatkog vrhnja
2 žličice finog šećera (caster)
50 gr malina
PRIPREMA
KORAK 1.
Rernu ugrijati na 180°C ili 160 °C ako je sa ventilatorom.
Namastiti 4 posudice maslacem, posuti ih šećerom i staviti ih u frižider do upotrebe.
KORAK 2.
300 gr malina pomiješati sa žlicom vode i staviti kuhati dok maline prokuhaju (malo omekšaju) i onda smanjiti temperaturu. Dodati im šećer i miješati nad umjerenom temperaturom kako bi se kristali šećera potpuno otopili (oko 5 minuta).
KORAK 3.
Procijediti kroz gusto cijedilo kako bismo odstranili male koštice.
Kad je to gotovo u pire od malina sada staviti tamnu čokoladu i miješati na vrlo laganoj vatri, minut, samo dok se čokolada sjedini sa malinama.
KORAK 4.
U hladnoj posudi miksati bjelanca, dodati prstohvat soli, nastaviti miksati i dodati malo šećera. Miksati dok snijeg bude lijepo sjajan (ne previše čvrst) i polako dodati dio pirea od malina, malo izmiješati pa dodati ostatak malina u snijeg i sve dobro izmiješati žlicom.
Smjesom od snijega i malina (koja je sada prekrasne boje) napuniti 4 posudice (250 ml) i staviti peci oko 10-15 minuta.
KORAK 5.
Napravite preliv od malo slatkog vrhnja u koji ćete umiješati par malina (50g).
NAPOMENA.
Souffle servirati odmah po vađenju iz pećnice i prelijte ga sa pripremljenim prelivom. Sve pospite finim šećerom.
