Talasi Dunava (Dunavski valovi, Donauwelle Kuchen u originalu na njemačkom) je nevjerovatan desert sa slojevima vanile i čokoladnog biskvita, puterkreme i ganache slatkog sosa. Nakon što se kolač ispeče i ohladi, čokoladna glazura se prelije po njemu i uz pomoć viljuške se naprave "valovi", pa kad se desert isječe na kocke to izgleda kao talasanje velike plave rijeke...
Ovo je kolač koji izgleda sjano i odličnog je ukusa, a autorica na sajtu Recepturra piše kako se praveći razne recepte više puta uvjerila da ponekad za popularnost nekog kolača nije dovoljan samo njegov ukus, nego i ono nešto što ga na prvi pogled razlikuje od ostalih.
- A kada kolač ima oboje onda govorimo o pravim istinskim klasicima, baš kakvi su i ovi dunavski valovi, koji su svoj prepoznatljivi naziv dobili zahvaljujući prelazu između slojeva tamnog i svijetlog biskvita. On nije ravan kakav se obično očekuje kod sličnih kolača, nego je valovit i vrlo dojmljiv, pa ne čudi kako je nekoga podsjetio na ovu veliku i poznatu rijeku...
- Takav prelaz dunavski valovi dobivaju zahvaljujući utisnutim višnjama koje su tamni biskvit pogurale u svijetli te dale prepoznatljiv izgled. No višnje nisu omogućile samo lijep izgled ovog kolača, nego su biskvitnom dijelu dale potrebnu sočnost i predivan posebni ukus. Na gornji dio kolača ide ukusna krema od vanilije koju sam dugo miksala kako bih dobila glatku i sjajnu teksturu, a na sam vrh čokoladna glazura kao završni detalj. Dunavski valovi imaju baš sve što je potrebno za vrhunski domaći kolač, a budući da u sebi spajaju ukuse višanja, vanilije i čokolade dopadaju se praktički svakome pa su idealni i za veća okupljanja - piše autorica na sajtu Recepturra, a evo i njenog recepta:
Sastojci
Biskvit:
- 6 jaja
- 250 grama maslaca ili margarina sobne temperature
- 250 grama šećera
- 160 grama glatkog brašna
- 160 grama oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml mlijeka
- 2 kašičice kakaa u prahu
- 1 kašičica mljevenog cimeta
- 500 g ocijeđenih višanja iz kompota
Krema:
- 750 ml mlijeka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 100 grama šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 grama maslaca ili margarina sobne temperature
Glazura:
- 200 grama čokolade za kuhanje
- 8 kašičica mlijeka
- 8 kašičica ulja
Priprema
- Maslac (margarin) narezati na manje komade, ubaciti šećer te sve izmiksati.
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Žumanjke dodati u smjesu maslaca i šećera.
- Sipati mlijeko i sve izmiksati.
- Dodati brašno (glatko i oštro), te prašak za pecivo.
- Smjesa treba postati gusta, ali to ne treba brinuti.
- Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg.
- Snijeg ručno lagano umiješati u biskvit.
- Namastiti protvan dimenzija 35x20 centimetara, te ga pobrašniti.
- Odvaditi jednu trećinu smjese za biskvit u posebnu posudu.
- Ostatak smjese rasporediti u protvanu i poravnati je.
- U preostalu trećinu dodati kakao i cimet te ručno pjenjačom izmiješati smjesu za biskvit.
- Smjesa bi trebala biti dosta gusta.
- Kašikom oprezno na više mjesta nanijeti tamnu smjesu preko svijetle od krajeva prema sredini protvana i rasporediti je cijelom površinom.
- Zatim slijedi redanje višnji.
- Dobro ocijeđene višnje rasporediti po cijeloj površini biskvita.
- Nakon toga ih lagano utisnuti u biskvit gladilicom, i još dodatno proći sve prstima.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180°C 35 minuta.
- Pečeni biskvit izvaditi iz rerne. Cijeli kolač pritisnite s daskom da se sredina vrati kako bi biskvit svugdje bio jednako visok.
- Dok se biskvit peče, treba napraviti kremu.
- Pomiješati prašak za puding od vanilije sa šećerom i vanilin šećerom.
- Od hladnog mlijeka odvaditi 12 kašika mlijeka i pomiješati sa smjesom praška za puding i šećera.
- Dobro sve izmiješati da nestanu grudice.
- Ostatak mlijeka staviti kuhati te kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, uliti otopljenu smjesu te vratiti na vatru uz miješanje da ne nastanu grudice.
- Kuhati 2 minute.
- Vruću smjesu prekriti prozirnom folijom da se ne formira korica na kremi i pustiti da se ohladi.
- Maslac ili margarin sobne temperature pjenasto izraditi u mikseru.
- Ohlađenu kremu po malo dodavati u maslac i nakon svakog dodavanja dugo miksati kremu jer tako biva glatka i sjajna.
- Umućenu kremu staviti na ohlađeni biskvit i dobro je izravnati.
- U posudu na štednjaku sipati ulje i mlijeko te dodati natrganu čokoladu.
- Zagrijavati na laganoj vatri da se čokolada otopi te svi sastojci spoje.
- Ostaviti da se otopljena čokolada malo prohladi te rasporediti glazuru preko bijele kreme.
- Kolač staviti na hlađenje u frižider minimalno 4 sata, najbolje preko noći.
Video možete pogledati na LINKU.
(DobraKuhinja.com)
