Sastojci:
Za kore:
● 4 bjelanjka
● 100 g šećera
● 120 g pečenih i sjeckanih lješnjaka
● 50 gr keksa od žitarica
● 1 kašika ili 10 gr kakao praha
● 2 g praška za pecivo
● cimeta po želji (od 3-8 g)
Za čokoladnu kremu:
● 6 jaja
● 300 g šećera
● 150 g čokolade za kuhanje
● 180 g maslaca
● 250 g maskarpone sira
● aroma ruma
Za ferrero punjenje:
● 250 g kvalitetnih napolitanki
450 g lješnjak kreme (najbolje Nutelle)
Čokoladni preliv:
200 g čokolade za kuhanje
100 g maslaca
Priprema:
Kore:
Umutite bjelanjke pjenasto uz lagano dodavanje šećera.
Pomješajte ostale sastojke za koru u posebnu zdjelu te ih lagano dodavajte u bjelanje mješajući sa kašikom, ne mikserom.
Pecite kore na 180 °C oko 20 minuta, zavisno od pećnice.
Ponovite postupak 3 puta da dobijete 3 kore.
Čokoladna krema:
Umutite bjelanjke pjenasto uz lagano dodavanje šećera. Dodajte žumanjke.
Kuhajte ovu masu na pari nekih 30 minuta. Pred kraj dodajte čokoladu te promješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Kada se krema ohladila dodavajte je lagano u maslac.
Ostavite samo malo kreme da ju pomješate sa maskarpone sirom.
Pomješajte oba dijela kreme dok ne dobijete ujednačenu masu.
Dodajte aromu ruma te lagano promješajte.
Kremu ostavite u frižider da se malo stisne na oko sat vremena.
Ferrero punjenje:
Izmrvite napolitanke na ne previše sitne dijelove. Umješajte u napolitanke lješnjak kremu.
Čokoladna glazura:
istopite čokoladu na pari ili u mikrovalnoj i dodajte maslac. Mješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Filujte tortu kao na videu te prelijte gornji dio sa čokoladom.
Izvor: Mojamalakuhinja.net
