Tri leće, odnosno "Tri mlijeka" (Tres Leches) kolač je za čije se porijeklo smatra Latinska Amerika. Podsjeća na tradicionalni koh od griza, samo što je sadržaj mlijeka mnogo bogatiji mliječnim mastima, a time kolač dobiva na sočnosti i kremastoj teksturi...
Ako ga niste pravili, ne oklijevajte, lako se sprema, a užitak je neopisiv. Idealno je osvježenje za ljetne dane. Spužvasti kolač natopljen mlijekom i preliven karamelom, malo koga ostavlja ravnodušnim...
Sastojci:
Biskvit:
- 6 jaja
- 100 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 gr brašna
- 1/2 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Preliv:
- 300 kondenziranog mlijeka
- 400 ml vrhnja za šlag
- 800 ml mlijeka
Karamel:
- 200 gr šećera
- 200 ml vrnja za šlag
Priprema:
1. Razdvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg s prstohvatom soli, pa postepeno dodavajte šećer i vanilin šećer.
2. Zatim nastavite dodavati jedan po jedan žumanjak dok miksate.
3. Prašak za pecivo umiješajte sa brašnom.
4. Brašno dodajte u izrađene bjelanjke i lagano sve sjedinite pjenjačom.
5. U tepsiju postavite masni papir i ulijte smjesu, te rasporedite.
6. Biskvit stavite peći u zagrijanu rernu na 180°C oko 20-25 min.
7. Kada je pečen izvadite ga iz tepsije, iskrenite ga i odvojite masni papir.
8. Izbodite biskvit viljuškom s obje strane.
9. U tepsiju ulijte vrhnje za šlag i još topao biskvit vratite izvrnut u tepsiju. Ostavite ga malo da upije tekućinu.
10. Pomiješajte kondenzirano mlijeko s običnim mlijekom i prelijte preko biskvita.
11. Ostavite da mlijeko upije, a za to vrijeme pripremite karamel.
12. Šećer stavite u lonac da se otapa na srednjoj vatri, po malo pomješajte.
13. Kada se sasvim otopi šećer, dodajte vrhnje za šlag i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smijesu. Nemojte previše dugo kuhati, jer nije u cilju da dobijete gusti karamel.
14. Još mlak karamel prelijte preko kolača i stavite u frižider na hlađenje.
Posluživanje:
Gotov kolač dobro ohladite, režite na kocke i uživajte u osvježavajućem, laganom, kremastom tri leća zalogaju... Ipak treba imati na umu da ima mnogo kalorija. Umjesto karamela možete staviti svježe voće, pa je to u laganijem izdanju.
